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炭鱻烤魚

融合了烤、燉兩種烹飪工藝精華
炭鱻烤魚云山店于2015年1月正式在云南官渡區成立。

提到烤魚,人們腦海中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料、烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的名捕魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調味邊吃邊烤發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有干余年歷史。

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